¿Cómo puedo participar?
¿Qué tipo de organizaciones se han sumado al Desafío?
La ruta del Desafío está diseñado para empresas alimentarias, grandes y pequeñas, y para minoristas.
La inscripción para el Desafío ya se ha cerrado, pero aún puede aplicar el marco del Diseño Circular para la Alimentación, tal como se describe aquí.
Soy minorista, ¿cómo puedo participar?
Usted puede apoyar el Desafío como posible punto de venta de los productos de éxito del Desafío. Nos encantaría recibir noticias suyas.
Puede enviarnos un correo electrónico a challenge@bigfoodredesign.org
Soy agricultor o productor, ¿cómo puedo participar?
Las empresas alimentarias que participen en el Desafío tratarán de conectar con agricultores, productores y proveedores que den prioridad a los resultados para la naturaleza, ya sea adoptando la agroecología, la agrosilvicultura, la agricultura de conservación u otros enfoques que apoyen los resultados regenerativos para la naturaleza. Si está aplicando estos enfoques, le animamos a que se registre en la plataforma HowGood para que pueda ser identificado por los participantes en el Desafío.
Desafortunadamente, se nos ha pasado el plazo de inscripción. Hay forma de aún poder participar?
Puede seguir aplicando el modelo de Diseño Circular para la Alimentación, tal como se describe en el informe El Gran Rediseño de Alimentos. Suscríbase también a nuestra lista de correo a través de este enlace y reciba actualizaciones periódicas a medida que avanza el Desafío.
Me interesan los alimentos y el Desafío: ¿cómo puedo mantenerme al día?
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Antecedentes y contexto
¿Qué es el desafío The Big Food Redesign (El Gran Rediseño de los Alimentos)?
El Desafío pretende catalizar e inspirar a la industria alimentaria para que produzca alimentos que ayuden a la naturaleza a prosperar. Aplicando los principios del diseño circular, los participantes explorarán el potencial de nuestros alimentos para regenerar la naturaleza, hacer frente a la pérdida de biodiversidad y al cambio climático. El Desafío celebrará y mostrará productos alimentarios de éxito que se han creado utilizando los principios del diseño circular. Al final del Desafío, en 2024, pretendemos haber descubierto vías de éxito para que las empresas adopten el diseño circular de los alimentos.
¿Qué es el diseño circular y cómo se aplica a los alimentos?
El diseño de los alimentos determina lo que comemos, qué ingredientes se cultivan y cómo se producen. Las decisiones de diseño afectan al concepto, al sabor, a la textura, al precio, al estado nutricional y al envasado. El diseño circular de alimentos consiste en replantearse los conceptos de producto, la selección y el abastecimiento de ingredientes y el envasado, y situar la naturaleza en el centro de estas decisiones. Se trata de desarrollar productos alimentarios que regeneren la naturaleza, restauren la biodiversidad, mejoren la salud del suelo y eviten los residuos. También puede ayudarnos a combatir el cambio climático y la contaminación.
¿Cómo encajan los alimentos en la economía circular?
El diseño circular es el punto de partida de la economía circular, que es un sistema en el que los productos y materiales se diseñan para circular, con lo que se erradican los residuos y la contaminación, además de regenerar la naturaleza. Se inspira en nuestro mundo natural: en la naturaleza no hay residuos, todo forma parte de un ciclo interconectado que se regenera constantemente.
Los alimentos forman parte de este sistema. Pero hemos perturbado su ciclo natural. La agricultura industrial la ha convertido en una de las principales fuentes de emisiones de gases de efecto invernadero y de contaminación. Además, desperdiciamos casi un tercio de los alimentos que producimos, mientras casi el 10 % de la población mundial pasa hambre.
Incorporar los alimentos a la economía circular significa que podemos restaurar el ciclo natural, lo que a su vez ayuda a que florezca la biodiversidad y reduce las emisiones de gases de efecto invernadero y la contaminación.
¿Por qué es tan importante la biodiversidad?
Cuando hablamos de biodiversidad, nos referimos a todas las plantas y animales diferentes –incluidos los humanos– que trabajan juntos para mantener un equilibrio saludable que sustenta la vida en nuestro planeta. En pocas palabras, es fundamental para nuestra existencia. La biodiversidad nos proporciona los alimentos que comemos, el agua que bebemos, el aire que respiramos, los medicamentos que tomamos, los materiales que utilizamos para fabricar cosas y muchas cosas más que son esenciales para que la vida sea posible y merezca la pena vivirla.
¿Qué relación tiene nuestro sistema alimentario con el cambio climático?
Nuestro sistema alimentario es responsable de un tercio de las emisiones mundiales de gases de efecto invernadero. Más del 70 % de esas emisiones proceden de la agricultura y del uso que hacemos de la tierra, mientras que el resto proviene de otros eslabones de la cadena de suministro, como el transporte, la venta al por menor, la gestión de residuos, la transformación, etc. Si cambiamos a prácticas de producción agrícola regenerativa, eliminamos el desperdicio de alimentos y utilizamos ingredientes de menor impacto o reciclados, podríamos reducir a la mitad las emisiones de nuestro sistema alimentario de aquí a 2050.
¿Qué podemos hacer los compradores para ayudar a la naturaleza a prosperar?
Vemos un futuro en el que cuando uno compra no hay malas elecciones. Suscríbase a nuestro boletín para recibir información actualizada sobre el Desafío y ser el primero en enterarse de cuándo llegan los productos a las estanterías. Mientras tanto, hay algunas medidas que puede tomar: 1. Siempre que pueda, elija productos que utilicen ingredientes cultivados de forma regenerativa, que utilicen subproductos o ingredientes “reciclados”, o que utilicen variedades menos conocidas de cereales, frutas y verduras. 2. Piense en comprar productos locales de temporada, si es posible. 3. Limite el desperdicio de comida, tanto de envases como de sobras, y recicle adecuadamente.
¿Qué hacen actualmente las empresas para apoyar a la naturaleza?
Ahora mismo, no se hace lo suficiente. Por eso hemos puesto en marcha el desafío The Big Food Redesign (El Gran Rediseño de los Alimentos), para inspirarlas a desarrollar alimentos que ayuden a la naturaleza a prosperar. A menor escala, cada vez son más las empresas que se abastecen de ingredientes procedentes de sistemas agrícolas regenerativos –que contribuyen a la biodiversidad–, que utilizan subproductos de otras industrias como ingredientes y que sustituyen el plástico por materiales biodegradables en sus envases. Esperamos que este Desafío inspire a la industria alimentaria en general para desarrollar planes de acción ambiciosos que sitúen la naturaleza en el centro del diseño de los productos alimentarios.
